Существует ли возможность исключить полностью участок механической обработки из учета металлоконструкций по нему?

Да, данное действие выполняется в меню «Справочники» далее «Производственные участки». Для исключения участка по нему не должно быть зарегистрировано никаких планов и заданий. Данное действие относится к первичной настройке системы.